cardinal slices (枢机卿)

2020-06-06 浏览量:755

cardinal slices (枢机卿)

「它融合了海绵和天使蛋糕的特点 夹馅是咖啡奶油 因为加了吉利丁片,口感类似布丁 是一款有趣又好吃的蛋糕」

标籤: 甜味 烤 一小时 普通 烘焙 蛋糕

主料

蛋黄 (2个)

全蛋 (1个)

细砂糖 (65g)

低粉 (35g)

蛋白 (3个)

调料

淡奶油 (200g)

细砂糖 (20g)

即溶咖啡粉 (5g)

百利甜酒 (12g)

吉利丁片 (2片)

厨具

电烤箱

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

準备工作:烤盘油纸划线,间隔2CM,画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内。蛋黄糊製作(类似于海绵蛋糕):a.準备一个大口锅加入冷水,将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中,开火,将蛋黄盆内的液体隔水加热,至大口锅中的水微微烫手时取出b.高速打发蛋黄糊,成滴落不消失时,筛入35g粉,拌匀。

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

蛋白糊製作(类似于天使蛋糕): 白蛋分三次加入细砂糖,打至尖勾状态,筛入35g粉,拌匀

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

蛋白糊製作(类似于天使蛋糕): 白蛋分三次加入细砂糖,打至尖勾状态,筛入35g粉,拌匀

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

另有余下的,挤了小圆饼

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

烤箱 190度,中层,15分钟,取出晾凉。

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

夹馅製作: 吉利丁片剪小块放入碗中,注入凉开水,送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体。淡奶油加入咖啡粉打发,再加入咖啡酒打匀,最后倒入吉利丁液,搅打均匀,即成咖啡奶油

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

成品製作: 将裱花嘴送入裱花袋,装入奶油馅。取一片蛋糕体,挤上三条奶油

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

依次盖上第二片,挤上奶油,盖上第三片,挤上奶油,最后盖上第四片蛋糕,即成。

cardinal slices (枢机卿)

 

cardinal slices (枢机卿)

小鬆饼也挤上了奶油,两片一夹!

小窍门:

蛋黄的打发和蛋白的打发要到位,这才能保证蛋糕体的口感鬆软。 CKF25B自带烤盘,烤了四组蛋糕体还多了一小盘鬆饼。

相关文章