胜维生素E500倍!日医师强推抗氧化清血管第一锅

2020-07-31 浏览量:696
不少人喜欢将鲑鱼加入味噌汤之中,煮成美味的鲑鱼味噌汤,而日本北海道正好就有一种名扬国际的传统美食:石狩锅,将鲑鱼和味噌作为火锅汤底,超搭的鲜甜汤头,更能衬托出食材的鲜美。日本专业医师更认为,这种用鲑鱼、味噌作为锅底的火锅堪称「史上最强抗氧化锅物」,能让血管更健康!
鲑鱼富含虾青素,抗氧化力是维生素E的500倍!
日本南云诊所院长、乳腺外科医师南云吉则指出,石狩锅是以鲑鱼、味噌为原料的火锅,鲑鱼中的虾青素抗氧化作用相当强大,可以避免年纪增长造成的血管硬化等氧化现象,防止脑梗塞、心肌梗塞。
南云吉则强调,比起维生素C、E、β胡萝蔔素等营养素,虾青素的抗氧化作用更为强大,堪称「史上最强抗氧化作用」,约是维生素E的500倍,近年也在化妆品中被作为抗老物质使用。而白鲑、红鲑、银鲑等品种中红鲑的虾青素含量最高;另外虾青素接触空气后,抗氧化效果可能会降低,罐头反而是最不容易让虾青素丧失的保存方式。
加入味噌、豆浆让护血管效果更好
石狩锅的另一项原料:味噌,也有预防心血管疾病的功效,日本东京农业大学名誉教授、农艺化学博士小泉幸道表示,味噌富含维生素、膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、蛋白质等多种营养,可能有助预防高血压、脑中风、心肌梗塞等脑心血管疾病。
南云吉则补充,在石狩锅里面加入豆浆,还能同时摄取取到动物性、植物性蛋白质,而且豆浆含有钙质、大豆异黄酮、维生素K、镁等多种营养素,但缺乏维生素D,而鲑鱼恰巧能够补足这一点。日本内科医师大谷义夫也指出,大豆製品中含有的β伴大豆蛋白能帮助增加「脂联素」,被医界认为可能有修复血管、促进血液流动、预防动脉硬化、高血压等效果。
不仅如此,豆浆独特的风味能衬托出火锅的鹹味,因此还有能减少盐分使用,避免血压升高。
鲑鱼锅加入味噌、豆浆化身健康养生锅物:石狩锅
材料
鲑鱼、乾香菇、白菜、牛蒡、味噌、豆浆适量。
鲜奶油少许。
做法
  1. 香菇泡水后,将香菇及香菇水、白菜、牛蒡加入锅中煮成汤底。
  2. 鲑鱼切片后加入,待到白菜软嫩后加入少许味噌,最后再加入豆浆、鲜奶油即可。

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